Projekttage finden am VGK i.d.R. kurz vor den Sommerferien statt. Die Organisation übernimmt die SV in Zusammenarbeit mit dem Lehrerkollegium. An 2 bis 3 Tagen arbeiten die Schülerinnen und Schüler in unterschiedlichen Projektgruppen mit, die von den Kolleginnen und Kollegen, teils auch von Schülerinnen und Schülern betreut werden. Die einzelnen Themenangebote stehen dabei unter einem Motto (z.B. 'Umwelt', 'Voller Glück',